舌尖上的化学

开课老师：刘佳佳

课程简介：

我们生活在一个物质的世界中，而化学正是一门研究物质变化的科学。化学已经深入到人们日常生活的方方面面。面对生活中丰富多彩的化学现象，善于观察和思考的你是否有许多的问题和疑惑呢？你会酿酒吗?你知道臭豆腐为什么闻起来臭，吃起进来香吗？你知道大虾加蔬菜等于砒霜吗？你知道苹果为什么会“生锈”吗?你了解平时喝的茶对你的身体有什么益处吗?你了解毒品的危害性吗? ……

《舌尖上的化学》围绕饮食及其简单制作、保健、等话题依次带你进入你所熟悉的生活，却又不熟悉的化学世界中去，并通过家里的厨房做一些简单的家庭小实验，学会制作臭豆腐、老酸奶、凉皮等美食。掌握化学知识，提高生活质量。就让《舌尖上的化学》带你我走进奇妙的物质世界，探索它的奥秘吧！

开发背景：

包括课程的目的、意义、已有的基础和所需的条件等

1、课程目的、意义：结合所学的化学知识，联系饮食的健康、美味、制作原理，把学生认为枯燥的化学理论生活化、趣味化、艺术化，充分调动学生的学习兴趣，让学生回到生活中去，通过观察生活现象，网络资料调查等拓展他们的知识面，并让学生自己动手去做，让他们体会到化学的乐趣。体现化学教学联系生活的理念，培养学生的学科兴趣。

2、学情分析：初三及高一高二中学生已经具备完善的化学知识，并且美食中多数美味和有机物离不开关系，所以，高一和高二更适合选修这门课程。

3、课程开发的条件基础：应提供多媒体平台，简单的小实验用具和药品。如果条件允许，可以提供完备的厨房用具，然后可以融合我校“学与做”特色，让学生动起手来，更进一步了解美食和化学的密切关系。

课程目标：

1．学习并了解如何饮食才是健康的饮食。从学过的化学原理和知识中认识身边的化学，关注健康，关爱生命。

2．学会了解基本的生活技能，通过完成生活化学小实验，提高动手、动脑的能力，明确饮食健康与化学的关系，养成科学的生活习惯。

3．了解生活中的一般保健知识，让学生更深刻地认识化学的积极面，引发学生对化学的热爱。

4．通过学习，培养学生搜集资料、自我学习的良好习惯和能力，体会化学的科学价值、应用价值、人文价值，提高自身的文化素养，培养学生的社会责任感。

课程内容：

第1讲.美味的激发——葡萄酒的制作

第2讲.臭名远扬，香飘千里——臭豆腐的制作

第3讲.顿顿馒香，顿顿还想——馒头的制作

第4讲.吃一口，让你回味一整天——油条的制作

第5讲.Coke Cola—挡不住的诱惑——可口可乐的制作

第6讲.想吃醋，就吃醋——老陈醋的制作

第7讲.长牙了，我还要吃奶——老酸奶的制作

第8讲.皮蛋入口，一生回味——皮蛋的制作

第9讲.四川泡菜—香飘世界——泡菜的制作

第10讲.皮在口中，凉在心中——凉皮的制作

第11讲.句土，够香，够健康——凉粉的制作

第12讲.舌尖上的缠绕——辣椒酱的制作

第13讲.食物相克——大虾加蔬菜等于砒霜

第14讲.美食“抗衰老”的秘密——防腐剂